SAVOUREZ LE SENS DE LA CRÉATIVITÉ 

Si vous aimez les ambiances pompeuses, la cuisine moléculaire ou les touts-petits-plats dans les grands, vous vous êtes égarés. En revanche, si vous appréciez les lieux à fort tempérament, pleins de vie et de saveurs, vous êtes à la bonne adresse. Le Diamant est un pur produit du terroir, qui cultive ses racines avec goût(s) et délectation. Mais ne vous y trompez pas, ce restaurant et tout sauf banal, simpliste ou conventionnel. Ici, en salle comme en cuisine, on fait rimer simplicité et subtilité, inventivité et saisonnalité, pour le plus grand plaisir des bons vivants. 

Nachdem er zunächst in die Fußstapfen seiner Vorgänger getreten war, hat der Küchenchef sich entschieden, dem Weg hinauf zum Hotel Les Vallées und seinem kulinarischen Diamanten, besagtem Restaurant, seinen eigenen Stempel aufzudrücken. Ein Weg, den alle Genussmenschen sowie Freunde schöner Reisen und interessanter Geschichten ohne Zögern als eine einzigartige, zeitlose und berauschende Etappe anerkennen. Ist dies jetzt die Regionalküche, welche die Kochkunst veredelt, oder umgekehrt? Hier werden heimische Erzeugnisse verarbeitet, die saisonal und absolut frisch sind und nur kurze Wege hinter sich haben. Nicht, um sich dem Modetrend anzuhängen. Nein. Aus eigenem Gebot und aus Atavismus. Warum woanders suchen, was man vor der Haustür hat? Warum nicht die Erzeugnisse aus der Region, oder gar vom Hof um die Ecke, verfeinern? Weil die tägliche Auswahl der Produkte durch eigenes Betasten ganz einfach das ist, was den Beruf des Kochs ausmacht.