SAVOUREZ LE SENS DE LA CRÉATIVITÉ 

Si vous aimez les ambiances pompeuses, la cuisine moléculaire ou les touts-petits-plats dans les grands, vous vous êtes égarés. En revanche, si vous appréciez les lieux à fort tempérament, pleins de vie et de saveurs, vous êtes à la bonne adresse. Le Diamant est un pur produit du terroir, qui cultive ses racines avec goût(s) et délectation. Mais ne vous y trompez pas, ce restaurant et tout sauf banal, simpliste ou conventionnel. Ici, en salle comme en cuisine, on fait rimer simplicité et subtilité, inventivité et saisonnalité, pour le plus grand plaisir des bons vivants. 

Après avoir mis ses pas dans ceux de ses prédécesseurs, le chef a choisi de marquer à son tour de son empreinte le chemin qui mène à l’hôtel Les Vallées et à… son Diamant culinaire, son restaurant. Un chemin que tous les épicuriens, amateurs de beaux voyages et de belles histoires, ne manqueront pas de reconnaître comme une étape unique, intemporelle et envoûtante. Et là, est-ce le terroir qui anoblit la cuisine ou l’inverse ? Ici, on travaille des produits locaux, de saison, extra frais, du locavore et on privilégie les circuits courts. Pas par envie de coller à la mode. Non. Par exigence et par atavisme. Pourquoi aller chercher ailleurs ce qu’on a à portée de main. Pourquoi ne pas sublimer des produits du terroir, du coin même. Parce que choisir ses produits en les prenant dans sa main, tous les jours, c’est quand même la base du métier de cuisinier.