SAVOUREZ LE SENS DE LA CRÉATIVITÉ 

Si vous aimez les ambiances pompeuses, la cuisine moléculaire ou les touts-petits-plats dans les grands, vous vous êtes égarés. En revanche, si vous appréciez les lieux à fort tempérament, pleins de vie et de saveurs, vous êtes à la bonne adresse. Le Diamant est un pur produit du terroir, qui cultive ses racines avec goût(s) et délectation. Mais ne vous y trompez pas, ce restaurant et tout sauf banal, simpliste ou conventionnel. Ici, en salle comme en cuisine, on fait rimer simplicité et subtilité, inventivité et saisonnalité, pour le plus grand plaisir des bons vivants. 

After stepping into the shoes of his predecessors, the chef chose to make his mark along the pathway leading to the Les Vallées Hotel and to his culinary Diamond, his restaurant. A path that all epicureans, those who love beautiful journeys and stories, will not fail to recognise as a unique, timeless and captivating step. So, is it the land that honours the cuisine, or the other way round? Here, we work with local, seasonal, extra-fresh produce, in line with the “locavore” movement and we opt for local distribution networks. Not because we want to jump on the bandwagon. No. Due to high standards and atavism. Why go elsewhere, when everything is within easy reach? Why not enhance local produce, from nearby? Choosing the products by picking them up yourself, everyday, is the basis of being a chef.